在挑選用于改善工人安全的手部防護產品時，舒適度可能是最重要的因素之一。如果手套不舒服并且不是專門用于該項工作的，工人配戴它們的意愿會較低。錯誤的手部防護，甚至是裸露著雙手操作，會使工人更容易受傷并且食物產品也有可能會受到污染。

影響手套舒適度的因素有多種，包括貼合度、靈活性、靈巧性和敏感度。材質和手套制造工藝的改進使得手部防護產品不僅輕便，而且設計上符合人體工學要求。一些涂層手套被浸膠成手指彎曲的形式，貼合手部的實際形狀，設計更接近人體工學要求并獲得更好的舒適度。

貼合度合宜的手套，對工人的手部來說既不太大也不太小。貼合過緊的手套則會增加排汗并導致手部疲勞，進而造成傷害。手套本身也更容易撕裂。相反，笨重或太過松弛的手套會降低工人的靈巧度、減慢生產效率，并且在操作某些設備時，配戴可能會很危險。過大的手套也更容易從工人的手部脫落。

當工人配戴雙層或三層手套進行特定工作時，舒適性和貼合度尤其重要。在寒冷環境中進行剔骨工作的員工可能要配戴三副手套：緊貼皮膚配戴用以保暖的滌綸/棉手套、防止切割和磨損的防切割或金屬網手套以及用于保護雙手免受液體侵害的乙烯、丁腈或乳膠外層手套。

適用于該任務的“正確”手套往往是為該應用而專門設計的。例如，手套可提供特殊圖案或壓花設計以提高工人對肉類產品、生土豆、魚、刀、磨刀器及玻璃等潮濕、光滑或濕滑物品的抓握。良好的抓握可以減少切削產品所需的壓力，反過來可降低手部疲勞。靈巧性更好的手套可以提高工人的效率。

有些手套有不同的顏色，方便工人及其監督人員可輕易識別他們正在使用的是符合對質量要求極高的工藝所需的正確手套。例如，家禽肉及其他食品加工行業更喜歡鮮艷的藍色手套，可以更容易確認手套顆粒是否污染了產品。